18.10.08

今日はロケハン。でも、なかなかイメージは浮かばない。

昨日漬けたキムチをもみ込みながら味見をしてみたら、辛い。辛すぎる。。日本で食べるキムチと少し味が違うように感じるのは、酸味が足りないからだろうか。日本で食べるのも、少し発酵した感じなのでやはりまだ寝かさないと。白菜から出る水分はやはり多い。一晩で白菜が浸っていた。